જલેબી, એક લોકપ્રિય ભારતીય મીઠાઈ


સામગ્રીઓ:

બેટર માટે:

  • 1 કપ સર્વ-હેતુનો લોટ (મેડા)
  • 2 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)
  • 1/2 ચમચી સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
  • 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
  • 1 ચમચી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)
  • એક ચપટી કેસરની સેર (વૈકલ્પિક)
  • 1 કપ નવશેકું પાણી

સુગર સીરપ માટે:

  • 1 કપ ખાંડ
  • 1/2 કપ પાણી
  • 1/4 ચમચી એલચી પાવડર
  • કેસરની થોડી સેર (વૈકલ્પિક)
  • 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ

તળવા માટે:

ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ઘી અથવા વનસ્પતિ તેલ


સૂચનાઓ:

  1. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, ચણાનો લોટ, ખમીર, ઈલાયચી પાવડર, ઘી અને કેસરની સેર (જો વાપરતા હોવ તો) ભેગું કરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

  2. લોટના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે હૂંફાળું પાણી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે સહેજ જાડા રેડવાની સુસંગતતા સાથે સરળ બેટર ન હોય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. બાઉલને ઢાંકી દો અને બેટરને 1-2 કલાક અથવા તે બમણું થાય ત્યાં સુધી આથો આવવા દો.

  3. આ દરમિયાન, ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. એલચી પાવડર, કેસરની સેર (જો વાપરી રહ્યા હોય તો), અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ચાસણીને 5-6 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે સ્ટીકી સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં. ગરમી પરથી દૂર કરો અને બાજુ પર સેટ કરો.

  4. એક ઊંડા તવા અથવા કઢાઈમાં ઘી અથવા વનસ્પતિ તેલને મધ્યમ તાપે ગરમ કરો.

  5. આથેલા બેટર સાથે સ્ક્વિઝ બોટલ અથવા નાની નોઝલ સાથે ફીટ કરેલી પાઇપિંગ બેગ ભરો.

  6. ગરમ ઘી અથવા તેલમાં બેટરને ગોળાકાર ગતિમાં સ્ક્વિઝ કરો, કેન્દ્રથી શરૂ કરીને અને સર્પાકાર આકારની જલેબી બનાવવા માટે બહારની તરફ ખસેડો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે સીધા તેલમાં સખત મારપીટ વડે નાના કેન્દ્રિત વર્તુળો પણ બનાવી શકો છો.

  7. જલેબીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ખાતરી કરો કે તેઓ બંને બાજુએ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે. તળેલી જલેબીને ચમચા વડે કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢી લો.

  8. તળેલી જલેબીને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં એક કે બે મિનિટ માટે પલાળી રાખો, જેથી તે ચાસણીને શોષી લે.

  9. જલેબીને ચાસણીમાંથી કાઢીને સર્વિંગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.

  10. જલેબીને તાજી માણી શકાય છે અને તેને પોતાની જાતે અથવા રાબડી (જાડું મીઠુ દૂધ) સાથે પીરસી શકાય છે. તેઓ તહેવારો, ખાસ પ્રસંગો અથવા ફક્ત એક મીઠી ઉપભોગ તરીકે આનંદદાયક ટ્રીટ બનાવે છે.